(SeaPRwire) – ไม่นานมานี้ ฉันเลิกเรียกสูตรของฉันที่รักที่สุดใน Koshersoul ของถั่วดําดิบซอสว่า “ฮัมมัส” ในวัฒนธรรมอาหรับ ฮัมมัสถูกมองไม่ใช่แค่ซอสถั่วหรือถั่วลิสง – แต่เป็นของบริจาคที่ศักดิ์สิทธิ์จากภูมิภาคโบราณที่สุดในโลกหนึ่ง คือ เฟอร์ไทล์เครสเซนต์ ความคิดนี้หมุนเวียนในจิตใจของฉันข้างกับหนึ่งในความรําคาญของฉัน: เมื่อคนบางคนถือว่า “โอกรา” เป็นคําภาษาแอฟริกันที่ไม่ได้ระบุถึงภูมิภาค เรื่องนี้ไม่เพียงลดความหลากหลายและความร่ํารวยของภาษาและวัฒนธรรมแอฟริกัน แต่ยังทําให้ความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งระหว่างแอฟริกาและชุมชนผู้อพยพต่อมาในอเมริกาเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจมากขึ้น
ในเวลาแห่งความเจ็บปวดของชาติ และแม้แต่ความเจ็บปวดระหว่างประเทศ มีการอ้างถึงเลนส์มนุษยธรรมที่เป็นทั่วไปผ่านคําพูดที่หมดความหมายและคําพูดที่ตั้งใจจะเป็นยารักษา – ซึ่งที่แย่ที่สุดคือว่า “อาหารนํามนุษย์มาพบปะกัน” เราพูดเช่นนี้ด้วยความหวังว่าโดยการจัดโต๊ะ เราทํางานแล้ว แต่เรายังต้องออกไปทําจริง
ในขณะที่อาหารจริงมีความสามารถอย่างมากที่จะเป็นสะพานเชื่อมต่อการสนทนา แต่สําคัญที่จะระลึกว่าอาหารไม่ทําอะไรได้นอกจากที่เจตนาของเราจะอนุญาต เจตนามีความสําคัญต่ออาหาร เพราะอาหารคือเรื่องราว – ถ้าเราเลือกที่จะเล่า
อาหารไม่ใช่เรื่องส่วนตัวเท่านั้น มันเป็นเรื่องของชุมชน งานที่อาหารทําเริ่มต้นด้วยการช่วยเราให้เข้าใจตําแหน่งและจุดมุ่งหมายของเรา อาหารทําให้เรื่องขอบเขต ข้อห้าม และบทเรียนที่ได้รับจากความจริงทางประวัติศาสตร์และความทุกข์ที่ผ่านมา เช่น ว่าพาสเตรามีได้มาอยู่ร่วมกับขนมปังขาวและมายองเนส หรือกะทิเนื้อวัวหมายถึงอะไรเมื่อถูกเสิร์ฟให้กับสมาชิกชนชั้นบราห์มินฮินดู หรือทําไมอบเชยถึงเป็นส่วนผสมหลักของซอสมันฝรั่งกระทงแบบอาหารจิตวิญญาณทั้งหมดต้องมีบริบท
การปะทะกันทางสื่อสังคมเกี่ยวกับว่าใครเป็นเจ้าของสูตรอาหารหรือวัฒนธรรมอาหารใดน้อยครั้งที่จะพิจารณาว่าอาหารได้เดินทางและยืนหยัดผ่านการปรับเปลี่ยนของอํานาจมากมาย: ตั้งแต่กลิ่นที่เราหลงใหลจนถึงสีสันบนจานอาหารของเรา เป็นการเลือกที่เก่าแก่ที่แสดงให้เห็นถึงความไม่สมบูรณ์และการเจริญเติบโตของมนุษย์เรา
ความใกล้ชิดที่เราเป็นญาติกัน ทําให้เรามีแนวโน้มที่จะทะเลาะวิวาทกันเรื่องว่าซูมัก หรือมินต์ หรืออาจจะดิลล์นั้นมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน หรือแอฟริกาเหนือ หรือเอเชียตะวันออกกลาง – หรือภูมิภาคใดที่ซาลาดของคุณอาจมาจาก เรื่องนี้เป็นเรื่องที่มีศักยภาพสําหรับการแปรผันและการพัฒนา – และอาจแม้กระทั่งการสนทนาที่นําไปสู่ความเข้าใจ
บทความนี้ให้บริการโดยผู้ให้บริการเนื้อหาภายนอก SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) ไม่ได้ให้การรับประกันหรือแถลงการณ์ใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้
หมวดหมู่: ข่าวสําคัญ ข่าวประจําวัน
SeaPRwire จัดส่งข่าวประชาสัมพันธ์สดให้กับบริษัทและสถาบัน โดยมียอดการเข้าถึงสื่อกว่า 6,500 แห่ง 86,000 บรรณาธิการและนักข่าว และเดสก์ท็อปอาชีพ 3.5 ล้านเครื่องทั่ว 90 ประเทศ SeaPRwire รองรับการเผยแพร่ข่าวประชาสัมพันธ์เป็นภาษาอังกฤษ เกาหลี ญี่ปุ่น อาหรับ จีนตัวย่อ จีนตัวเต็ม เวียดนาม ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย เยอรมัน รัสเซีย ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส และภาษาอื่นๆ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารอเมริกัน ชุมชนนอกเหนือจากกลุ่มเพปเปอร์และเกลือมีสิ่งที่คุณค่าในการพูดเกี่ยวกับวิธีการที่เรากินอาหาร อีกทั้งเสียงขอ