จีนกำลังเดินหน้าสู่การปฏิวัติอาหารจานด่วน

(SeaPRwire) –   เมื่อฉันสะดุดโปสเตอร์ที่แสดงถึง ” ด้วยไอดอล Gen-Z สวมชุดกี่เพ้าและอยู่ในท่านักมวยกังฟูในเซี่ยงไฮ้ ฉันอดไม่ได้ที่จะเยาะเย้ย “ฉันเคยเห็นแบบนี้มาก่อน” ฉันคิดในใจ โดยนึกถึงกลยุทธ์ทางการตลาดที่คล้ายคลึงกันซึ่งดูเหมือนจะไม่ยั่งยืน

แต่ฉันคิดผิด แม้จะมีความพยายามนับไม่ถ้วนในการเพิ่มรสชาติแบบจีนให้กับสินค้าตะวันตก แต่ไม่มีตลาดผู้บริโภคที่น่ารับประทานเท่ากับ Tastien ซึ่งเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดท้องถิ่นในปัจจุบัน ในหลายๆ ด้าน เป็นเครื่องบ่งชี้เล็กน้อยถึงการปฏิวัติครั้งใหญ่ของ

หรือ “สไตล์จีนใหม่” ที่ปัจจุบันได้แทรกซึมเข้าไปในชีวิตของผู้บริโภคชาวจีนแผ่นดินใหญ่

ราคาถูกลง 30-40% เมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์ไก่ทอด KFC ทั่วไปในจีน Tastien ที่มีอายุ 12 ปี ได้แทนที่แป้งขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังแบบพกพา และมีตัวเลือกอาหารแบบจำกัดเวลาสำหรับอาหารจีนแบบดั้งเดิม เช่น หมูฉีกอี้เซียงและเต้าหู้มาเผ็ด ผู้บริโภคชาวจีน โดยเฉพาะในเมืองระดับล่าง ต่างก็ชื่นชอบ Tastien เมื่อปีที่ผ่านมาเพิ่มสาขาทำให้มีทั้งหมด 6,700 สาขา และใกล้เคียงกับสาขาของ McDonald’s ที่มี 5,900 สาขา และ KFC ที่มี 12,000 สาขาตามลำดับ โดย McDonald’s และ KFC มีการเพิ่มสาขาประมาณ 900 และ 1,200 สาขาตามลำดับ

สไตล์จีนใหม่ที่ขับเคลื่อนการเติบโตนี้มุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรม การนำเสนอ และการสร้างแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นช่องทาง อาจจะเป็นชาไข่มุกในแก้วที่ทำจากไม้ไผ่ ชุดกี่เพ้าที่ปรับเปลี่ยนใหม่ให้เคลื่อนไหวได้สะดวกยิ่งขึ้น หรือแม้แต่สไตล์การตกแต่งบ้าน

ทำไมผู้คนถึงตื่นเต้นกับสไตล์จีนใหม่กันนัก คำตอบอยู่ในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของจีนในการละทิ้งประเพณีดั้งเดิม และเมื่อไม่นานมานี้คือวิวัฒนาการของเทรนด์

องค์ประกอบหนึ่งของการปฏิวัติวัฒนธรรมของเหมาเจ๋อตุง ซึ่งดำเนินมาตั้งแต่ปี 1966 ถึงปี 1976 คือคำเรียกร้องให้ประเทศละทิ้งสี่สิ่งเก่า ได้แก่ “ความคิดเก่า วัฒนธรรมเก่า ประเพณีเก่า และนิสัยเก่า” แม้แต่ประเพณีปีใหม่ของจีน รวมถึงการจุดประทัดและการเต้นรำของมังกรและสิงโต ก็ถูกยกเลิกในช่วงเวลานั้น การพัฒนานั้นควบคู่ไปกับการปฏิรูปตลาดที่เริ่มต้นในปี 1979 ซึ่งผลักดันให้จีนมุ่งสู่การเป็นทุนนิยม จัดรูปแบบให้จีนแผ่นดินใหญ่ในปัจจุบันเป็นที่รองรับความคิดและวัฒนธรรมตะวันตก KFC จะเปิดสาขาแรกในประเทศจีนในปี 1987 และ McDonald’s ในปี 1990

ความทรงจำอันแสนสุขของฉันบางอย่างในวัยเด็กช่วงทศวรรษ 1990 คือการได้ลิ้มรสความอร่อยของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติตะวันตก ไก่ทอดแสนมันเยิ้มพร้อมมายองเนสและผักกาดแก้วบางๆ ที่วางอยู่ระหว่างขนมปังเบอร์เกอร์สีขาว ถือเป็นรางวัลแปลกใหม่เมื่อเราได้เกรดดีที่โรงเรียน ฉันยังจำได้ถึงความคาดหมายที่ได้ยืนรอที่หน้าต่างเพื่อดูแม่ที่ขี่จักรยานบรรทุก KFC มา

แต่หลังจากเศรษฐกิจของจีนพุ่งสูงขึ้น ซึ่งทำให้ชนชั้นกลางมีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก ประธานาธิบดีสีจิ้นผิงได้สนับสนุนให้มี “ความมั่นใจในวัฒนธรรม” ตั้งแต่ที่เขารับตำแหน่งในปี 2012 คำว่า

ซึ่งแปลว่า “ความเก๋ไก๋ของจีน” หรือ “ความทันสมัยในระดับชาติ” ได้รับการบัญญัติขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ และสะท้อนถึงความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมที่เพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการลัทธิชาตินิยมที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค

ความภาคภูมิใจดังกล่าวได้รับการสังเกตโดยผู้กำหนดนโยบาย ซึ่งได้ผลักดันแนวทางสนับสนุนและสิ่งจูงใจให้แบรนด์และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซต่างๆ ทำตาม รวมถึงการตัดสินใจในปี 2017 ที่จะกำหนดให้วันที่ 10 พฤษภาคมเป็นวันแบรนด์แห่งชาติจีนทุกปี ปัจจุบันใช้

เพื่ออธิบายสินค้าใดๆ ที่ผลิตในประเทศจีน หรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีสัญลักษณ์ เทคนิค หรือเทคโนโลยีของจีน

Tastien ได้ใช้ประโยชน์จาก

แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ เช่น Mr. Rice และ Home Original Chicken ก็เช่นกัน ซึ่งให้บริการอาหารจานเล็กละกอกที่ใกล้เคียงกับอาหารดั้งเดิมของจีน รวมถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อและ Rougamo แซนด์วิชเนื้อที่ต้นกำเนิดมาจากเมืองซีอาน

แม้แต่ KFC ก็เริ่มเปิดตัวแบรนด์สไตล์จีนใหม่ Grandpa’s Homely Tea ในบ้านเกิดของฉันมณฑลเจียงซู โดยมีโลโก้ที่เป็นการ์ตูนของพันเอกแซนเดอร์สที่มีชื่อเสียงในเสื้อคลุมแบบจีน เมนูและจุดราคาของร้านดูไม่ต่างจากร้านชาสไตล์จีนใหม่ร้านอื่นๆ และปัจจุบันมีมากกว่า 20 สาขาและมีแนวโน้มว่าจะมีเพิ่มขึ้น

ถ้าหากแบรนด์อาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติตะวันตกเป็นผู้กำหนดรสชาติในช่วงแรกของการเติบโตทางเศรษฐกิจของจีน ปัจจุบันพวกเขาก็กำลังจะส่งต่อให้กับกลุ่มธุรกิจในประเทศที่เพิ่งเริ่มเติบโต ฉันจะยังคงชื่นชอบเบอร์เกอร์ไก่ทอดแสนมันของ KFC ในวัยเด็กของฉัน แต่สำหรับชาวจีนรุ่นใหม่ พวกเขาอาจมองว่าชาไข่มุกหรือแบรนด์ต่างๆ เช่น Tastien เป็นความรู้สึกคิดถึงที่คล้ายคลึงกันในสักวันหนึ่ง