แม้หลังจากเป็นเชฟดาวรุ่งเพียงไม่กี่ปี Mory Sacko ก็ยังคงตกใจกับการโด่งดังอย่างรวดเร็วของเขาในวงการอาหารระดับบนของกรุงปารีส ร้านอาหาร MoSuke ของเขาได้รับดาวมิชลินดวงแรกเพียงไม่กี่เดือนหลังเปิดตัวในปี 2020 และด้วยอายุเพียง 28 ปี เขาก็ได้รับเกียรติให้เป็นพิธีกรรายการทีวีฮิต “Cuisine Ouverte” ปรุงอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกคู่กับเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่เหลือเชื่อ Sacko กล่าวว่า “มีอะไรหลายอย่างเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้นๆ”
ตอนนี้อายุ 30 ปี (เขาจะมีอายุ 31 ปีในวันที่ 24 กันยายน) สถานะการเป็นดาวรุ่งอัจฉริยะของ Sacko ถูกประทับตราตั้งแต่ TIME ได้พบเขาครั้งแรก สองปีที่แล้ว เมื่อปีที่แล้วเขาได้รับเลือกให้ ทําอาหารให้ประธานาธิบดี Emmanuel Macron ในการประชุมสุดยอดเกี่ยวกับแอฟริกาที่สําคัญ และที่ MoSuke ซึ่งต้องจองที่นั่งกินค่ําไว้ก่อนเป็นเดือนๆ เขาได้ต้อนรับ Timothée Chalamet, Forest Whitaker และอดีตประธานาธิบดี François Hollande รายการทีวีของเขา และรอยยิ้มกว้างบนร่างสูง 6 ฟุต 5 นิ้ว ทําให้เขาเป็นที่จดจําได้บนถนนของปารีส ที่มีแฟน ๆ ต้อนรับอย่างอบอุ่น
คนน้อยนิด รวมถึง Sacko เอง คาดไม่ถึงว่าจะมีเส้นทางเช่นนั้น เมื่อเขาเริ่มศึกษาด้านการประกอบอาหารตั้งแต่อายุ 14 ปี เป็นลูกคนที่ 7 ใน 9 คน เติบโตขึ้นนอกกรุงปารีสกับพ่อทํางานก่อสร้างชาวมาลีและแม่เป็นนักทําความสะอาดบ้านชาวเซเนกัล เขากล่าวว่ามื้ออาหารค่ําที่พี่น้อง 9 คนรวมตัวกันรอบอาหารเผ็ดของแม่จากบ้านเกิด ทําให้เขาหลงใหลในการทําอาหาร อาหารเหล่านั้นที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคนโดยไม่มีสูตรเป็นลายลักษณ์อักษร กลายเป็นแรงบันดาลใจของเขา
ซึ่งชัดเจนที่ MoSuke Sacko ผสมผสานวัตถุดิบพื้นถิ่นกับความหลงใหลในวัฒนธรรมญี่ปุ่นของเขา (เขาชอบอ่านการ์ตูนเป็นชีวิตจิตใจตั้งแต่เด็ก) และการฝึกฝนอย่างเข้มงวดกับปราชญ์ด้านเฮาท์คูซีนอย่าง Thierry Marx ดังนั้นเมนูสตูว์เนื้อวัวมาเฟของเขาจึงมี โคะสึโอะบุชิ หรือปลาทูน่าหมักดอง ขนมหวานช็อกโกแลตฝรั่งเศสผสมวาซาบิ และซาชิมิไม่ได้ใช้ข้าว แต่ใช้อัตติเอเก หรือแป้งมันสําปะหลังจากแอฟริกาตะวันตก ผลลัพธ์ทําให้นักวิจารณ์ตื่นเต้น ในขณะที่พ่อแม่ของเขาที่เคยกินที่ MoSuke สองครั้งก็ประหลาดใจ “สําหรับพวกเขา ที่นี่เหมือนยูเอฟโอ เป็นสูตรอาหารที่พวกเขารู้จักดีอย่างมาเฟและซุปปลา แต่มันอยู่นอกเหนือจินตนาการของพวกเขาที่จะคิดออก” เขากล่าว
Sacko ที่อธิบายตัวเองว่ากําลังวุ่นอยู่ตลอดเวลา กล่าวว่าเขากําลังวางแผนสําหรับสิ่งต่อไปแล้ว ช้าๆ เขาเริ่มวางรากฐานของจักรวรรดิร้านอาหาร เมื่อปีที่แล้วเขาเปิดร้านเล็กๆ สองแห่งชื่อ MoSugo ที่มีเมนูไก่ทอดและมันฝรั่งทอดที่ อธิบายว่าเป็น “อาหารคอมฟอร์ต” และในเดือนตุลาคม เขาจะเปิดร้านอาหารใ