มีอันตรายอีกอย่างหนึ่งซ่อนอยู่ในเครื่องทําอาหารด้วยก๊าซ

(SeaPRwire) –   ในวัฒนธรรมอาหารกระทันหัน อาจมีสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณน้อยมากกว่าการทําอาหารที่บ้านอย่างง่าย ๆ แต่ขณะที่อาหารเองอาจเป็นไปในทางที่ดี การทําอาหารอาจเป็นปัญหา – อย่างน้อยก็สําหรับคุณถ้าคุณมีเตาแก๊สธรรมชาติหรือโปรเปน.

ผลการศึกษานี้เป็นผลมาจากงานวิจัยใหม่ที่ทําโดยนักวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม Rob Jackson และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา Yannai Kashtan ที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด โดยแสดงให้เห็นว่าระดับไนโตรเจนไดออกไซด์ (NO2) ที่อันตรายถูกปล่อยออกมาจากเตาแก๊สและเตาโปรเปนทั้งสองประเภท.

Jackson ได้ศึกษาเรื่องปัญหาของเตาแก๊สมานานแล้ว – โดยเคยร่วมเขียนงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า มีการรั่วไหลของมีเทนจากเตาในบ้านของสหรัฐอเมริกาเทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากรถยนต์ประมาณครึ่งล้านคันต่อปี.

เตาแก๊สและเตาโปรเปนสร้าง NO2 เมื่อความร้อนทําให้อากาศร้อนมากจนทําให้อะตอมออกซิเจนสองอะตอมรวมกับอะตอมไนโตรเจนหนึ่งอะตอม เตาไฟฟ้าไม่ร้อนเท่า จึงไม่ทําให้เกิดปฏิกิริยานี้ NO2 ก่อให้เกิดการอักเสบทางเดินหายใจ ลดความสามารถในการหายใจ และทําให้เกิดอาการไอและหอบหืดมากขึ้น ตามสมาคมปอดแห่งสหรัฐอเมริกา NO2 สามารถรับเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย เนื่องจาก NO2 ไม่ได้ปล่อยออกมาจากเตาเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจาก และ .

เพื่อศึกษาว่าปัญหาของ NO2 ที่ปล่อยจากเตาเป็นเรื่องร้ายแรงเพียงใด Jackson และ Kashtan ได้ติดตั้งเซ็นเซอร์ไว้ทั่วบ้านมากกว่า 100 แห่ง เพื่อวัดระดับของสารพิษหลังจากใช้เตาแก๊ส พวกเขาคํานึงถึงตัวแปรต่างๆ เช่น ขนาดของบ้าน การใช้งานเบอร์เนอร์ การเปิด-ปิดหน้าต่าง และคุณภาพอากาศในเมืองต่างๆ

ผลการศึกษาพบว่า NO2 ที่ปล่อยจากเตาไม่ได้กระจายเฉพาะในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังขยายไปยังห้องอื่นๆ ภายใน 1 ชั่วโมง “เราพบว่าระดับสารพิษในห้องนอนที่อยู่ห่างออกไปบางครั้งสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานทางสุขภาพ” กล่าว Jackson

แม้ใช้ระบบดูดควันก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากัน จากการศึกษาพบว่าระบบดูดควันสามารถลดระดับ NO2 ได้ระหว่างร้อยละ 10-70 ขึ้นอยู่กับความเร็วของพัดลมและขนาดของช่องดูดควันที่สามารถดูดควันจากเบอร์เนอร์ทุกตัวได้ ส่วนระบบที่นําควันกลับเข้าครัวอีกรอบผ่านตัวกรองมีประสิทธิภาพต่ํากว่ามาก

“พวกมันแค่ดูดอากาศเข้าแล้วพ่นออกมาอีกรอบผ่านตัวกรองที่อาจไม่เคยถูกทําความสะอาด” กล่าว Kashtan “จากงานวิจัยของเรา มันดูเหมือนว่าไม่มีประโยชน์อะไรต่อการลดปริมาณของโมเลกุลสารพิษ”

ขนาดของบ้านก็มีผลใหญ่หลวงเช่นกัน คนที่อยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านเล็กๆ จะถูกรับสารพิษเข้าร่างกายได้มากถึง 4 เท่าเมื่อเทียบกับคนที่อยู่ในบ้านใหญ่ นอกจากปริมาณสารพิษที่รับเข้าไปจะมากกว่าแล้ว ระยะเวลาที่ถูกรับสารพิษก็ยาวนานกว่าด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว งานวิจัยพบว่า เตาแก๊สและเตาโปรเปนทําให้ระดับ NO2 ในบ้านเพิ่มขึ้น 4 ppb ซึ่งถึงแม้จะเป็นจํานวนน้อย แต่ก็สูงมากพอที่