ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่ออาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ

(SeaPRwire) –   สำหรับผู้คนทั่ว U.S. วัน Thanksgiving เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับผลิตผลที่ดีที่สุดจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง—ตั้งแต่หัวมันเทศและฟักทอง ไปจนถึงไก่งวงและถั่วเขียว

แต่เมื่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลกระทบต่อฤดูเพาะปลูก และเหตุการณ์สภาพอากาศรุนแรงได้ทำลายพืชผล เกษตรกรทั่วประเทศกำลังเผชิญกับความท้าทายที่เพิ่มขึ้นในการปลูกพืชผลและเลี้ยงปศุสัตว์

“ภัยแล้ง รูปแบบอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงในส่วนต่างๆ ของประเทศ ภัยธรรมชาติ… สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลกระทบต่ออุปทานอาหารและสินค้าเกษตร” Marcus Coleman ศาสตราจารย์ด้านการปฏิบัติจาก Tulane University ซึ่งมีผลงานมุ่งเน้นที่ระบบอาหารและการเกษตรกล่าว

กำลังนำไปสู่ความผิดปกติมากขึ้นเมื่อพูดถึงรูปแบบสภาพอากาศตามฤดูกาล ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อวงจรการเจริญเติบโตของพืชผลจำนวนมาก

วัตถุดิบหลักสองอย่างของวัน Thanksgiving แสดงให้เห็นถึงความท้าทายเหล่านี้ “แครนเบอร์รี่และแอปเปิลต่างก็พึ่งพารูปแบบอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงอย่างมาก” Coleman กล่าว แครนเบอร์รี่ซึ่งต้องการอุณหภูมิที่เย็นกว่าในช่วงการเจริญเติบโตเพื่อช่วยให้สุกก่อนที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง อาจมีการออกดอกผิดปกติเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจนำไปสู่ผลผลิตที่ลดลง ในขณะเดียวกัน น้ำค้างแข็งช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิอาจฆ่าดอกที่ผลิตแอปเปิลได้

ในทางกลับกัน ไก่งวงนั้นมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อความร้อนจัด

“อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพิ่มความเครียดจากความร้อนในสัตว์ปีก” Coleman กล่าว “จากมุมมองของอุปทาน นั่นอาจทำให้การเติบโตของพวกมันช้าลง หรือเพิ่มความเสี่ยงโดยรวมต่อการตาย นอกจากนี้ยังสามารถผลักดันต้นทุนการผลิตให้สูงขึ้นได้ เพราะเกษตรกรต้องจัดหากลไกเพื่อรับมือกับความร้อนเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อผลผลิตของสัตว์ปีก”

การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเผชิญกับชั้นวางสินค้าที่ว่างเปล่าเมื่อคุณไปซื้อของช่วงวันหยุด—แต่หมายความว่าคุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะเห็นราคาที่สูงขึ้นเมื่อคุณชำระเงิน

“ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการผลิตอาหารจะทำให้ผู้บริโภคมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย” Mario Herrero ศาสตราจารย์ด้านระบบอาหารและการเปลี่ยนแปลงระดับโลกที่ Cornell University กล่าว “การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล [ส่งผลกระทบต่อ] วันที่ปลูกพืช มันจะทำให้การรักษาระดับผลผลิตมีราคาแพงขึ้น หรือเราจะต้องยอมรับอุปทานที่ลดลง—และอุปทานที่ลดลงพร้อมกับความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นที่เรามี จะนำไปสู่ราคาที่สูงขึ้น”

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ต้นทุนของสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงของเราก็จะถูกส่งต่อไปยังผู้บริโภค แม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้ตัวก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

“มีอาหารให้กินน้อยลง และนั่นก็สามารถผลักดันราคาอาหารทั่วโลกให้สูงขึ้นได้ด้วย—และนั่นก็เริ่มดูเหมือนภาวะเงินเฟ้อ” Andrew Hultgren ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเศรษฐศาสตร์การเกษตรและผู้บริโภคที่ University of Illinois, Urbana Champagne กล่าว

ปีนี้ ราคาเฉลี่ยของไก่งวงแช่แข็งขนาด 16 ปอนด์ ลดลงมากกว่า 16% จากปีที่แล้ว ตามข้อมูลจาก (AFBF). ด้วยการที่ชาวอเมริกันกินไก่งวงน้อยลง 3 ปอนด์ต่อปีเมื่อเทียบกับหกปีที่แล้ว ผู้ค้าปลีกจึงกำลังมองหาวิธีดึงดูดความต้องการของผู้บริโภคกลับมา—โดยเสนอโปรโมชั่น Thanksgiving และราคาขายปลีกที่ต่ำลง, AFBF กล่าว

แต่กับข้าวหลายอย่างกำลังมีราคาเพิ่มขึ้น หัวมันเทศคาดว่าจะมีราคาแพงขึ้น 37% ในปีนี้ เนื่องจาก North Carolina ซึ่งเป็นผู้ผลิตมันเทศอันดับต้นๆ ของประเทศ ยังคงฟื้นตัวจาก Hurricane Helene เมื่อปีที่แล้ว

ถั่วลันเตาแช่แข็งและถาดผักรวมแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งในรายการอื่นๆ ที่มีราคาเพิ่มขึ้น โดยเพิ่มขึ้น 17.2% และ 61% ตามลำดับ เนื่องจากเกษตรกรทั่วประเทศเผชิญกับค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นสำหรับปุ๋ย เชื้อเพลิง เครื่องจักร แรงงาน และที่ดิน AFBF ตั้งข้อสังเกตว่าแม้การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลิตผลสด และการขาดแคลนแรงงานในฟาร์มอย่างต่อเนื่องและค่าแรงในฟาร์มที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วก็มีบทบาทในต้นทุนผลิตผลที่สูงขึ้นเช่นกัน

Coleman หวังว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจกระตุ้นให้ผู้คนหันมาซื้ออาหารที่ผลิตในท้องถิ่น—ซึ่งเป็น ในระยะยาว

“ผมคิดว่าคุณอาจเห็นการเปลี่ยนแปลงไปสู่การผลิตในระดับภูมิภาคมากขึ้น—ผู้คนจะเพลิดเพลินกับอาหารหลักในช่วงวันหยุดที่เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในภูมิภาคของตน และความต้องการที่เพิ่มขึ้นในระบบอาหารท้องถิ่น ตลาดเกษตรกรท้องถิ่น และการสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกรในท้องถิ่น” เขากล่าว

การรู้ว่าอาหารของเรามาจากไหนและความท้าทายที่เกษตรกรกำลังเผชิญอยู่ยังสามารถเตือนเราให้รู้สึกขอบคุณสำหรับอาหารที่เรามี—และเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเหลือจาก Thanksgiving จะไม่เสียเปล่า