สิ่งที่ทะเลทายสอนฉันเกี่ยวกับซิงโก เด มายโอ

(SeaPRwire) –   ครั้งแรกที่ฉันได้ประสบการณ์ Cinco de Mayo ในสหรัฐอเมริกา ฉันก็ตื่นตัวไป

วันที่ 5 พฤษภาคม ปี 2014 ฉันเพิ่งอพยพไปอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก หลังจากที่เติบโตขึ้นมาในเม็กซิโกและอาศัยอยู่ในยุโรปมานานหลายปี ฉันคาดหวังว่าจะเป็นพื้นที่เทศกาลวัฒนธรรมเล็กๆ อย่างไรก็ตาม อาจจะเป็นการเฉลิมฉลองแบบเงียบๆ ในระหว่างชาวเม็กซิกันที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากเม็กซิโก วัน Cinco de Mayo ไม่ได้เป็นหนึ่งในวันหยุดสำคัญอันใดอันหนึ่งของเราเลย

แต่ทันทีที่ฉันได้เข้าสู่สหรัฐอเมริกา ฉันก็พบว่า Cinco de Mayo ปรากฏตัวทั่วไป เริ่มเห็นโฆษณาและป้ายโฆษณาทั่วทั้งสนามบิน โฆษณาในถนน และโปรโมชั่นในร้านอาหาร เรื่องราวนี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดินทางเข้าสู่เมนฮัตตันในรถแท็กซี่ ฉันเห็นวิทยากรข่าวสดใสกำลังสวมหมวกโซมเบโรลงมาจากผู้พิพาทที่มีหัวข้อว่า “Cinco de Drinko”

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้สัมผัสประสบการณ์แบบเดียวกันทุกปีที่ฉันอยู่ในสหรัฐอเมริกาเมื่อเป็นวัน Cinco de Mayo เหล่าบาร์จะเต็มไปด้วยลูกค้าที่วิงวอนอยากดื่มเตียวไซต์ และผู้คนก็ดื่มเพื่อความสุข ซึ่งมักจะไม่มีความสัมพันธ์กับเหตุการณ์ที่วันนี้จริงๆ จะเกิดขึ้น สำหรับผู้อเมริกันหลายๆ คน วัน Cinco de Mayo มักถูกสับสนกับวันประกาศอิสรภาพของเม็กซิโก หรือจะมองว่าเป็นเพียงความขุ่นเคืองในช่วงวันหยุดพักผ่อนฤดูร้อนเท่านั้น

สภาวะแวดล้อมนี้ก็ทำให้ฉันสับสนได้เหมือนกัน และเป็นภาพลักษณ์ที่ไม่เป็นสัดส่วนและไม่เหมาะสมถึงวัฒนธรรมของเม็กซิโก

แต่จริงๆ แล้ว วันหยุดนี้เป็นการเฉลิมฉลองสำหรับชัยชนะของเม็กซิโกที่ไม่คาดคิดเมื่อปี 1862 ที่การรบที่ Puebla ต่อต้านกองกำลังฝรั่งเศส เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับความยืดหยุ่น ไม่ใช่ความเพลิดเพลิน แต่ในช่วงเวลาหนึ่ง แนวคิดนี้ก็ถูกแทนที่ด้วยภาพลักษณ์ที่ขุ่นเคืองเกี่ยวกับการดื่มเตียวไซต์ในช่วงวันหยุดพักผ่อน

แต่ความสัมพันธ์ระหว่างเม็กซิโกกับเหล้าและเบียร์นั้นมีมรดกยุคใหม่มากกว่านี้ และมีความซับซ้อนมากกว่านี้ ฉันเรียนรู้เรื่องนี้จากที่อยู่อาศัยของ Chihuahua

แม่ของฉัน เซลซี่เรโม เป็นนักเศรษฐศาสตร์ที่เชี่ยวชาญด้านเศรษฐกิจของเขตที่แห้งแล้ง เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันมักไปพร้อมกับแม่ในส่วนต่างๆ ของเม็กซิโกตอนบน ที่แม่ได้ศึกษาวิธีที่ชุมชนสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจจากบริเวณที่มีธรรมชาติที่ไม่ค่อยมีสิ่งใดเกิดขึ้น

ภูมิประเทศของทุ่งทรายนั้นมีฤทธิ์ทางธรรมชาติอย่างไร้เหลี่ยม อุณหภูมิมีการเปลี่ยนแปลงอย่างหนัก ฟรีซ์เจ็นเย็นในคืน และสะอาดในวัน น้ำมีจำกัด และการอยู่รอดไม่ได้มีใครรับประกันได้

แต่มีพืชหนึ่งที่สามารถอยู่รอดได้: Dasylirion พืชที่ยืดหยุ่นนี้สร้างสุรา sotol ซึ่งถูกอธิบายว่าเป็นสุราที่จะเป็นสุราเม็กซิกันที่สำคัญต่อหน้า tequila และ mezcal

แม้ว่า sotol จะมีความคล้ายคลึงกับ tequila และ mezcal แต่ Dasylirion ก็ไม่ใช่ชนิดของ agave หรือ cactus เป็นพืชทรายที่มีอยู่ในธรรมชาติที่ต้องใช้เวลา 15 ถึง 20 ปีในการสำเร็จรูป สามารถอยู่รอดได้ในความแห้งแล้ง ลม และความร้อนรุนราธิ ซึ่งสามารถฆ่าผลผลิตได้ พืชนี้เติบโตได้ในบริเวณที่ไม่มีสิ่งอื่นใดเกิดขึ้นได้

สุรานี้มีมรดกมากกว่า 800 ปี แต่ในขณะที่ Denomination of Origin ถูกตั้งขึ้นมาเพิ่งเกือบ 20 ปีที่แล้ว (ปี 2002) โดยที่ tequila และ mezcal ได้สร้างตลาดโลกไว้มานานหลายสิบปีแล้ว

ในขณะที่ฉันเฝ้าสังเกตการทำงานของแม่ ฉันก็เริ่มสนใจความยืดหยุ่นของพืช ในสภาพแวดล้อมที่แห้งแล้งที่สุด พืชจะเก็บสิ่งที่ต้องการเพื่อการอยู่รอด และเมื่อพืชนี้ถูกเก็บเกี่ยวและนำไปกรอง สุราที่ได้จึงมีความสะอาดและแห้งแล้ง หรือก็คือสารพืชและน้ำเท่านั้น

เหมือนกับน้ำเชื้อสุราที่เติบโตได้ในธรรมชาติที่ยากลำบาก ซึ่งความยากลำบากยิ่งขึ้น สุราก็จะดีขึ้น

รสชาติของสุรานี้เป็นที่เป็นที่รู้จักแต่ก็แตกต่าง เล็กลง สะอาด เรียบ และสุภาพกว่าที่คนส่วนใหญ่คาดหวังจากสุราเม็กซิกัน

เป็นเวลานานหลายทศวรรษ sotol ก็ถูกหยุดยั้งโดยกฎหมายที่ต่อต้านการทำสุรา เมื่อเวลาที่พืชนี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการอีกครั้งในปี 2004 โดยที่ tequila และ mezcal ได้รับที่ตั้งในโลกแล้ว

ตอนนี้ sotol กำลังกลับมาขึ้นมาอีกครั้งและเริ่มถูกมองว่าเป็นองค์ประกอบที่สามของสุราเม็กซิกัน

เวลาที่เกิดขึ้นของ sotol ก็น่าสนใจ ในสหรัฐอเมริกา การบริโภคสุราทั่วไปมีแนวโน้มที่จะลดลง แต่ในแนวโน้มเดียวกันนี้ก็มีแนวโน้มหนึ่งที่กำลังเกิดขึ้น: คนก็ดื่มน้อยลง แต่เลือกดื่มสินค้าที่เป็นทางการ มีมรดก และมีฐานข้อมูลในที่เฉพาะเจาะจง

Sotol เป็นที่ตรงกันข้ามกับแนวโน้มนี้อย่างแม่นยำ

แต่สิ่งที่ทำให้ฉันสนใจมากที่สุดก็ไม่ใช่เพียงแค่เหล้านั้นเท่านั้น แต่เป็นสิ่งที่เหล้าแสดงออกมา

ที่อยู่อาศัยของเม็กซิโกตอนบนเกือบจะไม่ปรากฏอยู่ในจินตนาการของคนอเมริกันเลย โดยทั่วไปจะมองเห็นในมุมมองของการอพยพหรือการทำงานของเขตชายแดน แต่ภูมิภาคนี้มีความซับซ้อนทางด้านความยืดหยุ่น ความกล้าหาญ และความอดทน คุณสมบัติที่แสดงออกขึ้นมาจากตัวพืช sotol

ในแง่นี้ สุรานี้ก็เป็นการเปลี่ยนแปลงที่มีผลขนาดเล็กแต่มีความหมาย

สุรานี้ชวนให้เรานึกถึงว่าเม็กซิโกไม่ใช่แค่ภาพลักษณ์ของหมวกโซมเบโรและเตียวไซต์ แต่เป็นประเทศที่มีมิติและมีชั้นเชิง และมีการค้นพบที่ยั่งยืน

ดังนั้น ในวัน Cinco de Mayo นี้ อาจจะเป็นแนวทางที่น่าสนใจมากที่สุดก็คือการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ คนจะดื่มในแบบที่ต่างจากเดิม แทนที่จะเฉลิมฉลองภาพลักษณ์ เราอาจจะสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมจริงๆ ที่อยู่เบื้องหลังสิ่งที่อยู่ในแก้วของเรา

และอาจจะเรียนรู้จากทุ่งทรายด้วย ซึ่งเป็นเรื่องที่เป็นประโยชน์มากในสมัยที่เรากำลังอยู่อาศัยอยู่: ความยืดหยุ่น ความอดทน และพลังอ่อนๆ ของการเติบโตที่ไม่มีใครเชื่อว่าจะเกิดขึ้นได้