อะไรที่ nênกินเพื่อสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น ตามแนวทางใหม่

(SeaPRwire) –   เมื่อวันที่ 31 มีนาคม American Heart Association ได้เผยแพร่แนวทางใหม่เกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ องค์กรนี้จะปรับปรุงคำแนะนำทุกห้าปี เพื่อให้สอดคล้องกับข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารและโภชนาการต่อสุขภาพหัวใจ และแม้ว่าคำแนะนำส่วนใหญ่จะคุ้นหู แต่บางส่วนก็ขัดแย้งกับแนวทางโภชนาการระดับรัฐบาลกลางของสหรัฐอเมริกาที่เพิ่งถูกอัปเดตเมื่อเร็วๆ นี้

องค์กรด้านสุขภาพหัวใจแห่งนี้ยังคงสนับสนุนการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ ลดการบริโภคเกลือและน้ำตาล และลด (หรือเลิกทานทั้งหมดหากเป็นไปได้) อาหารแปรรูปสูง แต่ในแนวทางฉบับล่าสุด แนะนำให้เปลี่ยนพฤติกรรมการทานเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นจุดยืนที่เข้มงวดกว่าเดิม ซึ่งไม่เพียงแค่แนะนำให้เปลี่ยนเนื้อแดงเป็นเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อไก่หรือปลา ตามแนวทางในอดีตอีกต่อไป แนวทางดังกล่าวยังแนะนำให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวจากแหล่งที่มาจากสัตว์ เป็นไขมันจากถั่ว เมล็ดพืช และพืชที่ไม่ใช่ชนิดเขตร้อน

“เราตั้งใจที่จะใช้คำว่า ‘เปลี่ยนพฤติกรรม’ ไปสู่การรับประทานโปรตีนจากแหล่งพืชมากขึ้น เพราะเราทราบว่าโดยทั่วไปแล้ว แหล่งโปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า” ดร. Amit Khera ศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ และหัวหน้าภาควิชาโรคหัวใจป้องกันของ UT Southwestern Medical Center รวมทั้งรองประธานคณะกรรมการที่รับผิดชอบรายงานนี้ กล่าวไว้

คำแนะนำดังกล่าวขัดแย้งกับแนวทางโภชนาการระดับรัฐบาลกลางของสหรัฐฯ ซึ่งเน้นย้ำถึงประโยชน์ของเนื้อแดง และ “ให้ความสำคัญ” กับการรับประทานโปรตีนมากขึ้น รวมถึงโปรตีนจากแหล่งสัตว์ด้วย และแม้ว่าแนวทางของรัฐบาลกลางจะแนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 10% ของแคลอรี่รายวัน ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่ใช้มานาน และแนวทางใหม่ขององค์กรสุขภาพหัวใจก็ยืนยันในเกณฑ์เดียวกันนี้ รัฐมนตรีกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา Robert F. Kennedy Jr. กล่าวเมื่อประกาศแนวทางดังกล่าวว่า “เรากำลังยุติสงครามกับไขมันอิ่มตัว” อย่างไรก็ตาม ทั้งสองแนวทางก็มีจุดที่ตรงกันคือ แนวทางโภชนาการของรัฐบาลกลางเน้นการรับประทานไขมันที่ดีต่อสุขภาพจาก “แหล่งอาหารทั้งชิ้น” และแม้จะกล่าวถึงเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังสนับสนุนการทานปลา ถั่ว เมล็ดพืช และอะโวคาโดด้วย

Alison Steiber หัวหน้าฝ่ายผลกระทบพันธกิจและยุทธศาสตร์ของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่า สาเหตุหนึ่งที่ทั้งสองแนวทางมีแนวคิดที่แตกต่างกันคือ คำแนะนำทั้งสองชุดมีกลุ่มเป้าหมายที่ต่างกัน แนวทางขององค์กรด้านสุขภาพหัวใจมีเกณฑ์ที่เข้มงวดกว่าในเรื่ององค์ประกอบโภชนาการบางอย่าง เช่น ไขมันและโซเดียม เนื่องจากทั้งสองเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง เพราะแนวทางดังกล่าวมุ่งเน้นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ) แต่เนื่องจากแนวทางโภชนาการของรัฐบาลกลางมีเป้าหมายเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังในประชาชนทั่วไป (รวมถึงโรคหัวใจด้วย) ดังนั้นทั้งสองแนวทางจึงสอดคล้องกันเป็นส่วนใหญ่ โดยมีความแตกต่างกันในเรื่องระดับความกว้างขวางของการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงโดยเฉพาะของโรคหัวใจ

Khera กล่าวว่า จุดประสงค์ของแนวทางของ American Heart Association ฉบับล่าสุดคือเพื่อช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพหัวใจที่ดีตลอดชีวิต แนวทางดังกล่าวยังเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็กให้ปฏิบัติตามด้วย “โรคหัวใจเริ่มตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้นเราจึงต้องเริ่ม [รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ] ตั้งแต่เนิ่นๆ” เขากล่าว “เด็กประมาณ 60% รับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และเด็กในสหรัฐอเมริกาหนึ่งในห้าคนเป็นโรคอ้วน แนวทางนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่มีอายุ 1 ปีขึ้นไป ตลอดช่วงชีวิต ไม่ใช่เฉพาะเมื่อคนเราแก่แล้วเท่านั้น”